Tokat yöresine has, bölgenin meşhur asma yaprakları ve pirzola ile hazırlanan etli dolma yemeğidir. Lokum kıvamında tadına doyamadık zeytinyağlı Tokat yordamı yaprak sarmasının tanımını bugünkü yazımızda bulabilirsiniz.
Kalabalık sofraların en sevilen lezzetleri ortasında yer alan zeytinyağlı yaprak sarmayı bu kere daha farklı bir halde sunuyoruz. Kolay yenilebilir olması, yemeklerin yanına çok yakışması ve lezzetiyle yaprak sarmanın yeri bir oburdur. Malzemeleriniz hazırsa, bol yoğurtla birlikte servis edebileceğiniz etli yaprak sarma tanımına geçebiliriz. Adından da anlaşılacağı üzere Tokat vilayetimize ilişkin damak çatlatan bir lezzet olan Tokat sarması, sofralarda kesinlikle yer almayı hak ediyor. İmali biraz zahmetli görünse de Tokat metodu sarma tanımına sevdikleriniz de bayılacak. İşte Tokat yolu sarma yapılışı ve tanımı…
TOKAT YAPRAK SARMA TANIMI:
MALZEMELER
1 kilo yaprak 1 adet kuru soğan 1 su bardağı aşlık ( dövülmüş buğday) 1 su bardağı bulgur 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çorba kaşığı salça Kemikli et Pul biber Karabiber Kuru nane Çok az tuz (yaprağınızın tuzuna nazaran ayarlayın)
Sosu için;
1 su bardağı su 1 çay bardağı sıvı yağ 1 tane kuru soğan 1 kaşık salça 1 çay kaşığı kuru reyhan
TOKAT YAPRAK SARMA
YAPILIŞI
Tavaya sıvı yağı koyup küçük küçük doğradığınız soğanları ek edip pembeleşinceye kadar kavurun.
Salçasını da ek edip biraz daha pişirin. Sonrasında aşlık bulguru ve öbür materyalleri ek edip biraz daha pişirip ocağı kapatın.
Tencerenin tabanına kemikli eti koyun. Yaprakları sarıp kemikli etlerin üstüne düzgün formda koyuyoruz.
Üzerine su koyup kısık ateşte dolma pişene kadar altını kapatmayın.
Dolmalar piştikten sonra bir tavada sıvı yağda soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Salça ek edip suyunu ve reyhan ekleyip bir taşım kaynayıp dolmamızın üstüne dökün.
News
