Herkesin damak zevki farklıdır. Kimi acı kimi tatlı kimi de ekşi sever. Bu yüzden bir şey yediğimizde ya da içtiğimizde lisanımızın yüzeyinde bulunan papilla ismi verilen küçük çıkıntılar tat alma konusunda en büyük etkendir. Pekala tatlar konusunda ne kadar uzmansınız? Haydi damak zevkine güvenen bu teste.
Yemek, insan varlığından günümüze kadar hayatımızı idame ettirmemizde en büyük gerekliliklerden biri. Bilhassa tercih ettiğimiz besinlerde, tat ve koku alma bedenimizin kimyasal algılama sistemi ile direkt orantılı. Bedenimizde ağızla başlayan ve lisanla devam eden tat alma burun, boğazdaki özel sonlar ve beyinde tat ve kokuyu tanımlayan bölgenin uyarılmasıyla başlayan bir serüven. Bu serüveni yaklaşık sekiz yıl evvel Davis’teki California Üniversitesi’nde aroma bilimi okuyan Arielle Johnson, aromanın “nasıl işlendiğini ve nasıl kullanılacağını” anlatıyor. Aroma hakkında birçok bilginin yanlış olduğunu söyleyen Johnson, damak zevkine güvenenleri bir teste tabi tutuyor.
İşte sizde tatlar ve aroma konusundaki bilginizi aşağıdaki testle sınayabilirsiniz.
1) Bu aromalardan hangisini öncelikle tat değil koku yoluyla hissedersiniz? A. Tuzlu B. Dumansı C. Ekşi D. Tatlı
2) Aşağıdakilerden hangisi teknik olarak bir tat değildir? A. Acı B. Umami C. Baharatlı D. Tatlı
3. Hangisinin umami aroması en fazladır? A. Et B. Peynir C. Deniz yosunu D. Ceviz
4. Aromanın kokusunun en ağır ne vakit hissedersiniz? A. Yiyecek tabaktayken koklayınca B. Ağzımıza atınca C. Yutunca
5. Bilim tarafından en geç keşfedilen tat hangisidir? A. Acı B. Umami C. Tatlı
6. Tat reseptörlerimiz nerede bulunur? A. Lisanın ucunda B. Lisanın iki yanında C. Lisanın her yerinde
7. Hangisi ticari şeker üretiminde yaygın kullanılmaz? A. Palmiye B. Şeker kamışı C. Şeker pancarı D. Havuç
News
