Marmara Bölgesi’nde sık sık yer verilen Beykoz kebabı, patlıcanların tavuklu harç ile doldurulmasıyla hazırlanır. Üzeri sos ve eritilmiş peynir ile süslenir. Süper bir konuk yemeği olan Beykoz kebabının tanımını sizlerle paylaşıyoruz.
Kebap aslında bir pişirme biçimi olsa da günümüzde birçok etli yemeğin ismi haline gelmiş durumda. Türkiye’nin dört bir yanında karşımıza nefis kebap tanımları çıkıyor. Bunlardan biri de Beykoz kebabı. Beykoz kebabı, Beykoz kebabı patlıcan yemeklerinin içinde en lezzetli olanıdır diyebiliriz. Patlıcanların Beykoz kebabına uygun seçilmesine dikkat edilmelidir. Damak tadınıza nazaran farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz. Daha evvel Beykoz kebabı deneme talihiniz oldu mu bilmiyorum lakin; denedikten sonra vazgeçilmez tanımlarınız ortasına gireceğinden emin olabilirsiniz. İmali püf noktalarını bilince çok kolay ve bu tanımda tüm püf noktalarına yer veriliyor.
BEYKOZ KEBABI TANIMI:
MALZEMELER
3 modül kemiksiz tavuk but 4 adet orta uzunluk patlıcan 1 adet orta uzunluk kuru soğan 1 adet yeşil biber Tuz Karabiber
Kızartmak için;
Yarım su bardağı sıvı yağ
Tavukları sotelemek için;
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Püre için;
2 adet orta uzunluk patates 1 çay bardağı süt 1 yemek kaşığı tereyağı Tuz
Sos için;
1 su bardağı su 1 yemek kaşığı salça
Üzeri için;
Kaşar peyniri rendesi
YAPILIŞI
Patlıcanları alaca soyun.
Ortalarına çok derin olmayan bir çizik atarak karınlarını yarın.
Sıvı yağı kızdırıp patlıcanların her tarafını kızartın.
Kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkararak patlıcanların fazla yağını alın.
İç harcı için soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağında soteleyin.
İnce ince doğradığınız biberleri ekleyip sotelemeye devam edin.
Kuşbaşı doğradığınız tavukları da ek edip ortada karıştırarak güzelce kavurun.
Tuzunu ve karabiberini de ek edip tavuklar yumuşayana kadar pişirin.
Patatesleri haşlayıp ezin.
Üzerine süt ve tereyağını ekleyin.
Altını yavaşça açıp patatesler sütü büsbütün çekene kadar karıştırın.
News
